Liste des participants Marché Tournesol
Fromages / yaourts / viandes Gaec du Chaudron (71 Anost) – Fromages brebis/chèvre/vache, tomes viande de veau/agneau/chevreau. Le Farfadet (21 Chanceaux) Yaourts natures et…
Fromages / yaourts / viandes Gaec du Chaudron (71 Anost) – Fromages brebis/chèvre/vache, tomes viande de veau/agneau/chevreau. Le Farfadet (21 Chanceaux) Yaourts natures et…
Le Fournil de l’Auxois sera en congés du lundi 17 au sam. 22 avril. 2023. Retrouvez-nous ce dimanche 23 avril sur le port de…
Nature & Progrès Bourgogne organise la première édition de son marché régional, le «Marché Tournesol». Cet évènement se déroulera le 23 avril 2023 sur…
Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons…
Avec le concours de Jean Perbet, premier boulanger du collectif. C’est la petite histoire du fournil de l’Auxois, une démarche citoyenne qui prend sa…
Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? Pour…
Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n’avons pas de trancheuse, et pour le moment, n’avons l’intention d’en acquérir une.Il faut…
C’est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au…
« si la croûte est sonore… on peut être assuré que la cuisson est parfaite » PARMENTIER (1778) Qu’est-ce qu’un pain bien cuit ? Pourquoi…
… modeste traité de la congélation du pain Suivant les modalités de congélation, le pain peut développer des défauts gênants : La décongélation doit se…