fournil de l'Auxois
Seigle

Seigle

Pièces de 500g ou de 1 kg en forme de bâtards.

Farines de seigle complètes issues de l’agriculture biologique ou Nature&Progrès, écrasées à la meule de pierre, levain de seigle, eau filtrée, sel gris de l’Atlantique de l’Ile d’Olonne (côte vendéenne).

Fermentation longue au levain de seigle. Façonnage manuel en bâtards. Pousse en bannetons pour une bonne tenue des pâtes.

A consommer à partir de 24 à 48h après cuisson pour une meilleure assimilation et digestion. Les arômes sont alors à leur optimum.

Pain à la mie sombre, croute colorée et farinée. Arômes très marqués par le seigle complet. Recommandé pour améliorer le transit intestinal. Faible indice glycémique. Très bon coupe-faim : bonne satiété.

Excellente conservation.