Conserver son pain frais
Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons…
Catégorie : FAQ
FAQ ou foire aux questions : tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le pan sans jamais oser le demander !
L’alvéolage de la mie
Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? Pour…
Pourriez-vous me le trancher ?
Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n’avons pas de trancheuse, et pour le moment, n’avons l’intention d’en acquérir une.Il faut…
Le rassissement
C’est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au…
Aimez le bien cuit !
« si la croûte est sonore… on peut être assuré que la cuisson est parfaite » PARMENTIER (1778) Qu’est-ce qu’un pain bien cuit ? Pourquoi…
Congeler son pain
… modeste traité de la congélation du pain Suivant les modalités de congélation, le pain peut développer des défauts gênants : La décongélation doit se…