FAQ

Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons de …

Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? Pour un …

Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n’avons pas de trancheuse, et pour le moment, n’avons l’intention d’en acquérir une.Il faut savoir …

C’est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au cours …

« si la croûte est sonore… on peut être assuré que la cuisson est parfaite » PARMENTIER (1778) Qu’est-ce qu’un pain bien cuit ? Pourquoi est-il …

… modeste traité de la congélation du pain Suivant les modalités de congélation, le pain peut développer des défauts gênants : La décongélation doit se faire …