Pièces de 500g ou de 1 kg en miches (boules).
Mélange de 50% farines de blé et de seigle bises T80 issues de l’agriculture biologique ou Nature&Progrès, écrasées à la meule de pierre, levain de blé, eau filtrée, sel gris de l’Atlantique de l’Ile d’Olonne (côte vendéenne).
Fermentation longue au levain de blé. Façonnage manuel en miches. Pousse en bannetons ronds pour une bonne tenue des pâtes.
Pain à la mie grise, croute marquée, farinée. Arômes marqués. Bon sentiment de satiété (rassasiement).
Excellente conservation.
