Filière – Matières premières
Nous privilégions le circuit court, les matières premières locales pour l’élaboration de notre gamme de pains. Les céréales et les farines Visite d’une ferme avant les moissons. Trois fermes installées en Côte-d’Or, agrées en agriculture...
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la carte de nos produits est à télécharger : ici Pains de campagne au levain Baguette nature 250 g ~ 1,50 € Bâtard 500 g ~ 2,60 € Petite miche 500g ~ 2,60 € Jocko...
Voir "Nos produits" La Bouquinerie
La bouquinerie du fournil, pour une nourriture spirituelle ! Dans notre boutique ouverte les vendredis de 15h00 à 19h00, vous pourrez aller à la rencontre des classiques, des polars, d’ouvrages contemporains ou vous aventurer à...
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Congés de fin d’année
Congés du 25 déc. au 7 janvier 2024 Le fournil de l'Auxois sera fermé pour congés de fin d'année du lundi 25 déc. au dim....
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Ouverture samedi 23 décembre
Le samedi 23 décembre 2023 : ouverture de la boutique 12h00 - 17h00 2 pains spéciaux pour Noël : seigle au citron confit, méteil aux...
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Pains spéciaux Noël 💫
Nous vous proposons, en plus de notre gamme bien fournie, 2 pains spéciaux pour Noël : 💫 Méteil aux noix / Seigle au citron confit...
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Soirée découverte du Panier Pollien
Ce vendredi 1er décembre, à partir de 17h, c'est une soirée découverte du Panier Pollien !
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Vide grenier et marché de produits locaux – Soussey/B. le dim. 17 septembre – 09h00 – 18h00
Ce dimanche 17 septembre, nous serons au cœur du village de Soussey-sur-Brionne avec nos pains et viennoiseries pour vous faire découvrir nos produits. N'hésitez pas...
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Congés d’été 14-23 août inclus
Un peu de repos nous fera grand bien, pour mieux vous retrouver et toujours vous proposer le meilleur de nos fabrications. Le fournil sera en...
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Conserver son pain frais
Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons de...
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L’alvéolage de la mie
Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? La mie...
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Pourriez-vous me le trancher ?
Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n'avons pas de trancheuse, et pour le moment, n'avons l'intention d'en acquérir une.Il faut savoir...
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Le rassissement
C'est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au cours...
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Aimez le bien cuit !
« si la croûte est sonore... on peut être assuré que la cuisson est parfaite » PARMENTIER (1778) Qu'est-ce qu'un pain bien cuit ? Pourquoi est-il...
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Congeler son pain
... modeste traité de la congélation du pain Suivant les modalités de congélation, le pain peut développer des défauts gênants : mie blanchie et dure au...
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