Filière – Matières premières
Nous privilégions le circuit court, les matières premières locales pour l’élaboration de notre gamme de pains. Les céréales et les farines Visite d’une ferme avant les moissons. Trois fermes installées en Côte-d’Or, agrées en agriculture...
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la carte de nos produits est à télécharger : ici Pains de campagne au levain Baguette nature 250 g ~ 1,50 € Bâtard 500 g ~ 2,60 € Petite miche 500g ~ 2,60 € Jocko...
Voir "Nos produits" La Bouquinerie
La bouquinerie du fournil, pour une nourriture spirituelle ! Dans notre boutique ouverte les vendredis de 15h00 à 19h00, vous pourrez aller à la rencontre des classiques, des polars, d’ouvrages contemporains ou vous aventurer à...
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Liste des participants Marché Tournesol
Fromages / yaourts / viandes Gaec du Chaudron (71 Anost) - Fromages brebis/chèvre/vache, tomes viande de veau/agneau/chevreau. Le Farfadet (21 Chanceaux) Yaourts natures et aux...
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Congés 17-22 avril 2023
Le Fournil de l’Auxois sera en congés du lundi 17 au sam. 22 avril. 2023. Retrouvez-nous ce dimanche 23 avril sur le port de plaisance...
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Marché Tournesol dim. 23 avril
Nature & Progrès Bourgogne organise la première édition de son marché régional, le «Marché Tournesol». Cet évènement se déroulera le 23 avril 2023 sur le...
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Congés de fin d’année
Congés du 26 déc. au 8 janvier 2023 Le fournil de l'Auxois sera fermé pour congés de fin d'année du lundi 26 déc. au dim....
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Ouverture le 23 décembre
Le vendredi 23 décembre2022 : ouverture de la boutique15h00 - 19h00 2 pains spéciaux pour Noël : seigle au citron confit, méteil aux noix (400g,...
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Pains spéciaux Noël
C'est très prochainement les fêtes ... 💫 Tous nos produits sont fabriqués sur place, au fournil près du Port, à Pouilly-en-Auxois. Réservations : au 03...
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Conserver son pain frais
Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons de...
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L’alvéolage de la mie
Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? La mie...
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Pourriez-vous me le trancher ?
Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n'avons pas de trancheuse, et pour le moment, n'avons l'intention d'en acquérir une.Il faut savoir...
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Le rassissement
C'est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au cours...
Read More "Le rassissement"
Aimez le bien cuit !
« si la croûte est sonore... on peut être assuré que la cuisson est parfaite » PARMENTIER (1778) Qu'est-ce qu'un pain bien cuit ? Pourquoi est-il...
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Congeler son pain
... modeste traité de la congélation du pain Suivant les modalités de congélation, le pain peut développer des défauts gênants : mie blanchie et dure au...
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