fournil de l'Auxois

fournil de l'Auxois

Pains et viennoiseries au levain naturel

Filière – Matières premières

Nous privilégions le circuit court, les matières premières locales pour l’élaboration de notre gamme de pains. Les céréales et les farines Visite d’une ferme avant les moissons. Trois fermes installées en Côte-d’Or, agrées en agriculture...
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Nos produits

la carte de nos produits est à télécharger : ici Pains de campagne au levain Baguette nature 250 g ~ 1,50 € Bâtard 500 g ~ 2,60 € Petite miche 500g ~ 2,60 € Jocko...
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La Bouquinerie

La bouquinerie du fournil, pour une nourriture spirituelle ! Dans notre boutique ouverte les vendredis de 15h00 à 19h00, vous pourrez aller à la rencontre des classiques, des polars, d’ouvrages contemporains ou vous aventurer à...
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Vide grenier et marché de produits locaux – Soussey/B. le dim. 17 septembre – 09h00 – 18h00

Ce dimanche 17 septembre, nous serons au cœur du village de Soussey-sur-Brionne avec nos pains et viennoiseries pour vous faire découvrir nos produits. N'hésitez pas...
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Congés d’été 14-23 août inclus

Un peu de repos nous fera grand bien, pour mieux vous retrouver et toujours vous proposer le meilleur de nos fabrications. Le fournil sera en...
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Le vendredi 14 juillet 2023

ouverture de la boutique de 15h00 - 19h00 comme d'habitude.
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Liste des participants Marché Tournesol

Fromages / yaourts / viandes Gaec du Chaudron (71 Anost) - Fromages brebis/chèvre/vache, tomes viande de veau/agneau/chevreau. Le Farfadet (21 Chanceaux) Yaourts natures et aux...
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Congés 17-22 avril 2023

Le Fournil de l’Auxois sera en congés du lundi 17 au sam. 22 avril. 2023. Retrouvez-nous ce dimanche 23 avril sur le port de plaisance...
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Marché Tournesol dim. 23 avril

Nature & Progrès Bourgogne organise la première édition de son marché régional, le «Marché Tournesol». Cet évènement se déroulera le 23 avril 2023 sur le...
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Conserver son pain frais

Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons de...
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L’alvéolage de la mie

Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? La mie...
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Pourriez-vous me le trancher ?

Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n'avons pas de trancheuse, et pour le moment, n'avons l'intention d'en acquérir une.Il faut savoir...
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Le rassissement

C'est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au cours...
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Aimez le bien cuit !

« si la croûte est sonore... on peut être assuré que la cuisson est parfaite » PARMENTIER (1778) Qu'est-ce qu'un pain bien cuit ? Pourquoi est-il...
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Congeler son pain

... modeste traité de la congélation du pain Suivant les modalités de congélation, le pain peut développer des défauts gênants : mie blanchie et dure au...
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