Au 1er juin 2025
Merci pour votre fidélité et vos nombreux encouragements tout au long de ces années.
7 ans sans réévaluation tarifaire
Étant attachés à rester une boulangerie accessible à tous les budgets, nous avions décidé jusqu’à présent de nous adapter en absorbant la hausse des coûts, limitant nos investissements et en réduisant nos marges.Sur les sept dernières années, l’inflation a atteint plus de 16 %. Aujourd’hui cela n’est plus tenable pour la viabilité de notre petite entreprise. Tous les postes sont concernés par les augmentations de prix : matières premières, coûts de production (énergies, services…), charges.
Des raisons en partie liées à nos choix
Notre approvisionnement local en farines de meule paysannes
Sur nos trois paysans meuniers, nous eu à gérer deux départs en retraite. Deux nouveaux paysans meuniers de la région ont pris la suite de nos approvisionnements en farines de meule. Le niveau de qualité de celles-ci est maintenu, avec désormais des prix plus élevés. Le troisième paysan meunier, sous mention Nature & Progrès, a décidé de passer toute sa production en farine de blés anciens il y a quelques années. Les rendements, plus faibles, exigent un prix de vente plus important. Toutefois, les blés anciens apportent une valeur et des qualités nutritionnelles (digestibilité, disponibilité des nutriments, etc.) qui justifient amplement ce choix.
Une flambée des coûts
Côté énergie, même si nous sommes moins concernés que certains collègues, le coût de la charbonnette, indispensable à la chauffe du four, a subit plusieurs augmentations récurrentes sur les deux dernières années. Avec la consommation de 60 stères par an, l’impact est significatif. L’inflation concerne également notre loyer ainsi que, dans une moindre mesure, l’électricité et les frais de livraison (carburant).
Un défi : réduire ensemble les emballages
Enfin, le tarif des emballages (les sachets) a explosé. Sur ce poste, le Fournil de l’Auxois ne s’avoue pas vaincu … nous avons besoin de votre concours pour nous adapter et réduire ces consommables. Comment ? En apportant vos paniers ou sacs en toile, ou bien en réutilisant les sachets préalablement fournis pour emporter vos pains et viennoiseries ! Cela nous permettra de limiter la hausse de nos prix tout en limitant notre impact !
Un souci de transparence et de prix juste
La hausse des nos tarifs n’excède pas une moyenne de 5 % sur l’ensemble de notre gamme diversifiée. Tous nos produits ne sont pas concernés : le prix des bâtards, du pain au raisin et des baguettes de campagne reste inchangé.
Nous sommes convaincus que vous partagez les choix d’exigence de qualité et de préservation de notre environnement qui nous tiennent à cœur.
Pour accéder à nos nouveaux tarifs c’est par ici !