Congés d’été 14-23 août inclus
Un peu de repos nous fera grand bien, pour mieux vous retrouver et toujours vous proposer le meilleur de nos fabrications. Le fournil sera…
Liste des participants Marché Tournesol
Fromages / yaourts / viandes Gaec du Chaudron (71 Anost) – Fromages brebis/chèvre/vache, tomes viande de veau/agneau/chevreau. Le Farfadet (21 Chanceaux) Yaourts natures et…
Congés 17-22 avril 2023
Le Fournil de l’Auxois sera en congés du lundi 17 au sam. 22 avril. 2023. Retrouvez-nous ce dimanche 23 avril sur le port de…
Marché Tournesol dim. 23 avril
Nature & Progrès Bourgogne organise la première édition de son marché régional, le «Marché Tournesol». Cet évènement se déroulera le 23 avril 2023 sur…
Conserver son pain frais
Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons…
Histoire du fournil de l’Auxois
Avec le concours de Jean Perbet, premier boulanger du collectif. C’est la petite histoire du fournil de l’Auxois, une démarche citoyenne qui prend sa…
L’alvéolage de la mie
Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? Pour…
Pourriez-vous me le trancher ?
Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n’avons pas de trancheuse, et pour le moment, n’avons l’intention d’en acquérir une.Il faut…
Le rassissement
C’est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au…