Filière – Matières premières
Nous privilégions le circuit court, les matières premières locales pour l’élaboration de notre gamme de pains. Les céréales et les farines Visite d’une ferme avant les moissons. Trois fermes installées en Côte-d’Or, agrées en agriculture...
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la carte de nos produits est à télécharger : ici Pains de campagne au levain Baguette nature 250 g ~ 1,50 € Bâtard 500 g ~ 2,60 € Petite miche 500g ~ 2,60 € Jocko...
Voir "Nos produits" La Bouquinerie
La bouquinerie du fournil, pour une nourriture spirituelle ! Dans notre boutique ouverte les vendredis de 15h00 à 19h00, vous pourrez aller à la rencontre des classiques, des polars, d’ouvrages contemporains ou vous aventurer à...
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Ouverture vendredi 1er novembre
Le fournil reprend ses fournées cette semaine. Ce vendredi de la Toussaint, notre boutique sera ouverte aux horaires habituels, de 15h00 à 19h00. Pensez à...
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Congés d’automne
Le Fournil de l'Auxois sera fermé du lundi 14 au dimanche 27 octobre inclus. Nous prenons un peu de repos après un été dynamique !...
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Vide grenier et marché local – Soussey/B. dim. 15 septembre
Ce dimanche 15 septembre, nous serons au cœur du village de Soussey-sur-Brionne avec nos pains et viennoiseries pour vous faire découvrir nos produits. N'hésitez pas...
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Congés de printemps
Le Fournil de l'Auxois sera fermé du lundi 17 mai au samedi 1er juin inclus. Nous prenons un peu de repos avant la saison d'été...
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Pause le premier mai
Le mercredi premier mai, le fournil sera exceptionnellement fermé.Il est tout à fait possible de décaler votre commande pour le mardi, le jeudi ou le...
Read More "Pause le premier mai"
Bonne année 2024
Le fournil vous présente ses meilleurs vœux pour 2024. Nous nous attèlerons cette année, toujours et encore, à donner le meilleur de nous même pour...
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Conserver son pain frais
Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons de...
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L’alvéolage de la mie
Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? La mie...
Read More "L’alvéolage de la mie"
Pourriez-vous me le trancher ?
Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n'avons pas de trancheuse, et pour le moment, n'avons l'intention d'en acquérir une.Il faut savoir...
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Le rassissement
C'est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au cours...
Read More "Le rassissement"
Aimez le bien cuit !
« si la croûte est sonore... on peut être assuré que la cuisson est parfaite » PARMENTIER (1778) Qu'est-ce qu'un pain bien cuit ? Pourquoi est-il...
Read More "Aimez le bien cuit !"
Congeler son pain
... modeste traité de la congélation du pain Suivant les modalités de congélation, le pain peut développer des défauts gênants : mie blanchie et dure au...
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