Filière – Matières premières
Nous privilégions le circuit court, les matières premières locales pour l’élaboration de notre gamme de pains. Les céréales et les farines Visite d’une ferme avant les moissons. Trois fermes installées en Côte-d’Or, agrées en agriculture...
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la carte de nos produits est à visualiser : ici Pains de campagne au levain Baguette nature 250 g ~ 1,50 € Bâtard 500 g ~ 2,60 € Petite miche 500g ~ 2,60 € Jocko...
Voir "Nos produits" La Bouquinerie
La bouquinerie du fournil, pour une nourriture spirituelle ! Dans notre boutique ouverte les vendredis de 15h00 à 19h00, vous pourrez aller à la rencontre des classiques, des polars, d’ouvrages contemporains ou vous aventurer à...
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Congés du 15 au 28 septembre 2025
Notre fournil et la boutique seront fermés deux semaines du 15 au 28 septembre prochain. Dernière ouverture de la boutique : vendredi 12 septembre de...
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ouverture le 15 août
Notre boutique sera ouverte comme d'habitude le vendredi 15 août prochain. Commandes jusqu'au mercredi soir minuit Bel été à toutes et tous !
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Graines de Noé fête ses 15 ans
L'association Graines de Noé fête ses 15 ans ce samedi 21 juin 2025 de 9h00 à 17h00 ----> http://www.graines-de-noe.org/ C'est sur la commune de Brochon, à la ferme Cérès, que...
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Révision des tarifs – juin 2025
Au 1er juin 2025 Merci pour votre fidélité et vos nombreux encouragements tout au long de ces années. 7 ans sans réévaluation tarifaire Étant attachés...
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petits pains de Pâques
Les hot cross buns ou petits pains de Pâques sont dégustés traditionnellement le vendredi Saint au Royaume Uni Alors ils seront uniquement disponibles ce vendredi,...
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Conserver son pain frais
Conserver son pain frais, une question très fréquente, dont on trouve des réponses, mais pas toujours très pertinentes !Corrigeons donc quelques idées reçues et tentons de...
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L’alvéolage de la mie
Les alvéoles ou trous du pain – une question de goût qui ne se discute pas !« mon pain a des trous ? » Est-ce normal docteur ? La mie...
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Pourriez-vous me le trancher ?
Le tranchage du painLe pain est parfois demandé tranché. Nous n'avons pas de trancheuse, et pour le moment, n'avons l'intention d'en acquérir une.Il faut savoir...
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Le rassissement
C'est un phénomène normal qui entraîne une modification lente et progressive du pain :→ lors du ressuage qui suit immédiatement la sortie du four : au cours...
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Aimez le bien cuit !
« si la croûte est sonore... on peut être assuré que la cuisson est parfaite » PARMENTIER (1778) Qu'est-ce qu'un pain bien cuit ? Pourquoi est-il...
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Congeler son pain
... modeste traité de la congélation du pain Suivant les modalités de congélation, le pain peut développer des défauts gênants : mie blanchie et dure au...
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